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茶与水－－泡茶用纯净水与矿泉水的讨论 很多朋友以为，泡茶纯净水比矿泉水好。我对这个观点打问号，纯净水的制作原理加上需要考虑的经济因素决定了它对水源的要求不会那么严格的，自来水都可以，因为只要过滤技术好就可以得出纯净的水。但是根据古人对煎茶泡茶的经验和记载，都阐述了好水最重要的特性：“鲜，轻，活，甘”。这些效果就是它所含有的各种矿物质所起的作用。纯净水的活性是完全没有的，更谈不到什么甘甜。也就不会有矿物质烘托茶叶的味道。仅仅是因为它的“轻”（可溶性总固体少），而能更好的溶出茶叶中的成分而已。矿泉水所含的这些矿物质使茶汤向“好”与“不好”的两个方面转化。纠其原因，无非是因为矿物质含量的多少，所含有的成份，可溶性总固体含量的多少，水的软硬程度与茶叶的综合反映。铁离子多了茶汤就发红，钙镁离子多了就有水碱，水就更硬。在相同的温度条件下，它所含有的矿物质使得矿泉水的吸热、放热速度均慢于普通饮用水，散热慢也会在冲泡过程中对茶叶的成分溶出有一定好处。因此只要抓住了这个相互作用的原理就会发现矿泉水其实是最适合冲泡茶叶的水。因为这就像普洱茶的发酵过程，人工发酵的熟茶仅仅是催熟过程，是怎么也代替不了大自然中长时间储存后茶叶中所含的有效成分相互作用而产生的“陈年”“醇香”的味道的。同理，矿泉水与茶叶中的成分相互作用后起的就是这个自然增强的效果。之所以有纯净水泡茶比矿泉水好的这个说法，我看有这么几点：首先是因为纯净水的“可溶性总固体”要比矿泉低得多，水中的可溶性总固体少，那么可以泡出茶叶的有效成份就多－－－－因为水也是有饱和度的。其次，有些矿泉水的硬度高，含有的矿物质确实影响了茶汤的滋味和透度，颜色等。煮开后有“水碱”，长期使用后水碱出现在杯子上不雅。其第一个原因是主要的。怎么选择适合泡茶的好的矿泉水呢？个人以为首先就要是古人所说的“轻”，在含有矿物质泉水的基础上，找到那些矿物质（主要是钙，镁，铁离子），可溶性固体（TDS）相对少的水。其次选择水源地无污染的自然条件好的，好水源出好水。自然条件好，植被丰富说明当地的温度，土壤所含矿物质就比较适宜，地下水源流动性好。出产的泉水就会比较“甘”甜，有“活力”。虽然在煮开后矿物质含量有所减低，它对茶叶的影响也还是有效的。例如：用武夷山的泉水泡茶烘托当地所产茶叶的效果就会非常明显，这个现象在很多茶叶产地都有发现，究其原因是一方水土一方茶，水中有效成分和当地所产的茶叶近似。广而论之，农夫山泉（非广告）也是一个很好的例子，水质清冽，甘甜，大家有兴趣可以试验一下用它泡茶就要远好于一些质量不高的矿泉水和所谓的纯净水了。另外，有兴趣的朋友可以买一个TDS（可溶性总固体）测试笔，一个PH度测试笔（价钱不一，买质量好的都置办齐全了也就三四百）来实际测量一下自己能够接触到的水源，你会发现泡茶的更多的乐趣，也许，你还将发现通过改变水质，能泡出更好喝的茶！北京南二环右安门附近自来水PH值7.2测试温度18CTDS值324PPM北京产乐百氏矿泉水PH值7.47测试温度20.8c换算成25C时候TDS值146ppm北京产景田天然矿泉水PH值6.85测试温度17CTDS值63PPM农夫山泉（浙江千岛湖）PH值7.35测试温度17CTDS值33娃哈哈纯净水PH值6.7测试温度17C TDS值1
按照纯净水的工艺，就是把水里除水分子外的其他任何矿物质都去除掉，这才是纯净水。 所以，严格的说，只要是纯净水，不管任何牌子，瓶子里面装着的东西都是一样的！如果死撑着要找出不同点，那就要上升到水分子的排列的数量的问题上了……这方面没有必要讨论开水也就是自来水，每个地区的土壤成分含量以及水体的微量元素，甚至重金属污染的类别也都不一样，虽然可能经过同样的消毒过滤方式，出来水的味道也是不一样的，所以，开水泡茶这个根本不具备比较的客观和主观的条件。每种矿泉水的矿物质成分含量不一样，同样硬度水平也不一样，这个也影响着茶的口感。 总的来说，个人觉得好的就是好的啦，相对于纯净水和自来水，从健康养生方面来说，还是真正的矿泉水泡茶好。
最好是用山泉水煮开后泡茶，但没有的话 用大品牌的矿泉水泡。也需要看泡绿茶还是红茶还是乌龙茶，茶叶不同，水温也不同，水质也会影响茶叶的口感
泡茶，当然是得选用专用的泡茶水，水清，甘甜，口感好，可以激活茶性，我给你推荐一款泉阳泉的泡茶水，水源地是长白山，我觉得不错，你可以试试，我是从中国矿泉水交易网上看到的产品。
呵呵，关于这个选水的话是很有讲究的哦。 我个人比较赞同选用矿泉水，因为矿泉水里面还有的矿物质是纯净水里面没有的哦。但是，因为现在的污染问题，要找到好的矿泉水已经很难很难了哦。在这种情况下，就可以选取纯净水了。

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市场上的水主要分类: (来源:中国水网、中国矿泉水网) 1 纯净水: 纯净水是以江、河、湖水或自来水等为水源，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法等水处理工艺，达到了水纯净、卫生，但在除去细菌和有害物质的同时，也除去了对人体有益的矿物质和微量元素，失去了饮水的营养作用。原因a:纯净水是一种高度不饱和水，是饥饿水和超级软化水。纯净水是天然水（自来水或井水）经过反渗透处理后而得到的水。在处理过程中，除去水中的细菌、病毒、杂质的同时，也把其中对人体有益的微量元素和无机的矿物质几乎全部滤掉。这样，所得到的纯净水中的固体总溶解含量等于零；同时，纯净水中有大量的氢离子、氢氧根离子和氧离子，纯净水的水分子就被人为的变成一种不饱和的饥饿状态，在人体的新陈代谢的过程中，不仅不能提供人体所必需的钾、钠、钙、镁等营养元素，反而会吸附，“吃掉”人体现有的营养元素和矿物质，并随着人体的尿液、汗液排除体外，长期以往就严重导致人体患软骨病，尤其不适宜老人和小孩。 b纯净水是酸性水。长期饮用会破坏人体的酸碱平衡,根据科学验证：自来水的ph值是7.1，纯净水的ph值上级5.5，弱碱山泉水的ph值是7.4。人类几千年来的繁衍生息的过程中，饮用的都是自然山泉水、地下水和现在的自来水，这些都是弱碱性水。如果我们常饮弱酸性的纯净水，会造成体内液态环境不适应，微生态环境被破坏，人体的液态也会逐渐向弱酸性方向发展，大大增加生病的几率。优点:口感好,纯净.价格略低. 2饮用天然矿泉水:是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成份、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。人类饮用这类水已有几千年历史."国标"确定了达到矿泉水标准的界限指标，如锂、锶、锌、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游离二氧化碳以及溶解性总固体。其中必须有一项(或一项以上)指标符合上述成份，即可称为天然矿泉水. 优点:以矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锂、锶为例，这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用，能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，防治骨质疏松；还能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是世界各国评价矿泉水质量最常用、最重要的界限指标之一。矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动，具有安定情绪和镇静作用。长期适量饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足，对于增强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压，痛风与风湿性疾病也有着良好作用。此外，绝大多数矿泉水属微碱性，适合于人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，加速疲劳恢复.缺点:价格略高于其他水. 3 矿物质水: 矿物质水是在纯净水的基础上直接添加氯化钾和硫酸镁等人工合成矿化液而成，成品水有的具有一些少量沉淀物、颜色，浊度一般大于天然矿泉水，也有人称它为“仿矿泉水”和“矿化水”。因为是模拟矿泉水，因此它对水源没有要求，廉价的城市自来水便可作为原料 。矿物质水的形成毕竟不是纯天然的过程，需要化学加工，对人身体健康来讲可能存在一定的风险。因为矿物质水中加入的浓缩矿化液是从岩石中提取的，它和天然矿泉水单纯用水浸泡岩石渗入矿物质的过程不同，快速提取需要化学手段。这还是正规矿化液，现在还很难保证所有制作矿物质水的企业使用正规矿化液，也就是说还可能有企业是通过在纯净水中人为添加化学物质来做成矿物质水。优点:间于纯净水和矿泉水之间.有纯净水的纯净和矿泉水中的矿物质,但矿元素较少(补充人体所需的矿物质和微量元素是一个综合概念. 片面补充某一种，往往导致另外好几种的排泄增加，适得其反) 通过上面的分析介绍大家可以看到,矿泉水的优点突出所以我建议大家有条件的人可以考虑选择合格的矿泉水作为日常饮用水。尤其是儿童、中小学生和老人宜选择矿化度偏高的矿泉水，以保持矿物质和微量元素的营养均衡。忘了介绍我们喝得最多的水: 自来水.虽然市场上有品种繁多的饮用水，但无论是过去、现在还是将来，自来水还是老百姓主要的日常饮用水。从营养成分上讲，自来水的矿物质含量不如矿泉水丰富，ph值也达不到7－8，但基本上能满足人体需要。自来水需要注意的是其污染问题。如何让自来水转化为干净、健康的饮用水，正确的烧水方法极为重要。生活中经常会见到大家这样错误地烧开水：一是水刚烧开就马上关火；二是水烧开后还让它沸腾很久；三是水烧开后再盖着壶盖沸腾几分钟。其实这样对水的安全和健康都没有好处。正确的做法是：水快开时(80-90摄氏度)把盖子打开，等水开后再煮2-3分钟，然后熄火。如果不能每次都把握好水将要烧开的时间，在水沸腾时马上把盖子打开，然后再等2-3分钟也可以。 这样做的原因在于，现在水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去。因此，在水快烧开时要把水壶的盖子打开，并在水开后再煮两三分钟，可以让这些物质最大限度地挥发出去。另一方面，水烧开的时间过长，也会造成水的老化，以及形成有害物质。因此，健康的、符合人体需要的水应该是新鲜的。 另外，水烧开后放置的时间过长，也会变成老化水，而且老化水中的有毒物质会随着水贮存时间增加而增加。因此，最好当天烧的水当天喝完，有实验显示，喝自然冷却、搁置时间不超过6小时的白开水，对人体健康最有利。 ---------------------------------
目前市场上出售的饮用水，主要有天然水、纯净水、纯天然矿泉水等三大类： 天然水： 主要选用未受污染的河水、湖水、井水、泉水净化处理成瓶（桶）装饮料。（自来水厂生产的自来水也属于天然水一类）。 纯净水：（包括蒸馏水、离子水、太空水等） 纯净水大都采用天然水（多数采用自来水）作为原料，采用反渗透法，通过薄膜渗滤或采用蒸馏法处理后制造而成。纯净水、蒸馏水经过处理，不仅滤掉了水中的有害物质，同时也滤掉了有益人体健康的各种常量元素和微量元素。 纯天然矿泉水： 矿泉水广义上也属于天然水的范畴，它与一般天然水的区别，主要是采取地层深部、未受污染的深层地下水。含有钠、钾、钙、重碳酸盐、硫酸盐及氯化物等人 体不可缺少的常量元素。（够乐五加仑矿泉水也属于纯天然矿泉水一类）
最主要的还是矿泉水，

非矿泉水，即除了矿泉水外的其他水。 我国目前只有针对矿泉水的饮用标准，对于其他矿物质水，天然水、纯净水（统称非矿泉水）尚缺少国家标准，目前还都是依靠企业自律来把关上市的非矿泉水的质量。因此，中国矿泉水交易网的专家认为，非矿泉水与矿泉水最大的区别是没有国家开采合格认证的水源地，所以选择好的矿泉水选对水源地才是关键。“市面上的瓶装水主要分天然矿泉水、矿物质水、纯净水这三大类，而只有天然矿泉水才对水源地有明确的要求。”中国民族卫生协会健康饮水专业委员会常务副主任马锦亚先生表示。